Cumpărarea laptelui crud certificat în unele state necesită consumatorilor să se deplaseze la lactatele unde sunt mulse vacile. Deoarece laptele crud nu este încălzit pentru a ucide bacteriile (nepasteurizate) și nici agitat în molecule mici (omogenizate) pentru a evita smântâna și lichidele, vânzarea laptelui crud certificat este strict reglementată de majoritatea statelor.
Despre
Laptele crud certificat poate fi o marfă valoroasă pentru patronii din industria alimentară sănătoasă, deoarece bacteriile benefice din lapte nu sunt distruse prin procesare. „Boston Globe” a citat cercetări privind beneficiile consumului de lapte crud. Un studiu din 2007 realizat de Universitatea din Basel din Elveția a constatat că consumul regulat de lapte crud a scăzut apariția astmului și a alergiilor la copii cu vârsta cuprinsă între 5 și 13 ani. Un studiu din 2008 realizat de Universitatea din Michigan a arătat că laptele crud nu produce simptome la cei care sunt intolerante la lactoza. Dovezile anecdotice au creditat laptele crud ca leac pentru o varietate de alte afecțiuni, de la probleme intestinale la erupții cutanate.
Stat de drept
În plus față de cerințele lactate ale Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente, fiecare stat are propriile legi care reglementează vânzarea de lapte crud certificat, iar unele nu le permit deloc. Înainte de a decide să vindeți lapte crud, cercetați reglementările din statul dvs. și urmați-le cu atenție. Câteva state, cum ar fi California și Maine, permit vânzarea de lapte crud certificat prin magazine alimentare, dar unele produse lactate trebuie să testeze frecvent nivelul bacteriilor și E. Coli 0157. Multe state, precum Illinois și Kansas, cer fermierului de lapte să vândă laptele crud direct de la sediul fermei, dar unele legi impun consumatorilor să-și aducă propriile recipiente. În alte state, cum ar fi Tennessee, lactatele trebuie să vândă laptele doar ca hrană pentru animale de companie, în timp ce unele state, precum Indiana, au reglementări care permit proprietarilor de vaci să consume doar lapte crud. Prin urmare, cetățenii dețin proprietatea asupra vacilor pentru a îndeplini cerințele legale.
Licențe și permise
În calitate de furnizor certificat de lapte crud, poate fi necesar să solicitați permise și licențe speciale. Pe lângă cerințele pentru toate întreprinderile din jurisdicția dvs., cum ar fi depunerea fictivă a numelui și numărul de identificare fiscală de stat, consultați departamentul de sănătate publică pentru detalii și cerințe de vânzare a laptelui crud. Dacă vânzările sunt legale, solicitați licențele și autorizațiile necesare pentru produse lactate pentru domenii precum salubrizarea și producția. Unele state, cum ar fi Kansas, vă pot cere să obțineți o licență pentru administrarea unei fabrici de lapte. Inspecțiile periodice pot fi obligatorii, așa că aveți grijă deosebită în ceea ce privește sănătatea și curățenia vacilor și a facilităților.
Operațiune
Chiar dacă profitul pentru laptele crud certificat este mai mare decât pentru laptele procesat, cu excepția cazului în care aveți o finanțare financiară suficientă, este bine să vă începeți afacerea la scară mică, cum ar fi 50 până la 75 de vaci. Veți avea nevoie de suficient pășune pentru pășunat, deoarece laptele crud hrănit cu iarbă poate fi mai de dorit pentru clienții dvs. Puteți cumpăra terenuri sau le puteți închiria de la alții. Dacă starea dvs. vă permite să vă îmbuteliați propriul lapte, FDA necesită utilizarea anumitor echipamente, cum ar fi dozatoarele și presele cu capac. Deoarece unele state nu vă permit să faceți publicitate cu privire la vânzarea de lapte crud, cuvântul din gură poate fi singura dvs. metodă de marketing. Luați produsul pe piața fermierilor locali și trimiteți mesaje prin e-mail prietenilor, rudelor, grupurilor și asociațiilor membre.
