Lucrul cu un spațiu mic într-un restaurant este greu de realizat. Nu doriți ca muncitorii care se întâlnesc vărsând lucruri sau clienții așezați atât de aproape încât să fie practic unul peste celălalt, dar doriți, de asemenea, să încadrați cât mai mulți oaspeți în restaurant și să produceți cât mai multe alimente poti. Mai multe strategii de proiectare vă pot face spațiul să funcționeze pentru dvs.
Sufragerie primitoare
O sală de mese prea aglomerată poate fi o oprire pentru clienți. Amestecul de mese pe care îl aveți și modul în care le poziționați vor face o diferență uriașă în ceea ce privește capacitatea și atmosfera locului. Pentru spațiile care ating pereții, luați în considerare cabine. Deoarece se întorc în spate, vă puteți încadra mai mult în spații mai înguste. De asemenea, creează bariere între oaspeți, astfel încât restaurantul se simte mai mare. Poziționați mese plutitoare - mese în mijlocul camerei - strategic, astfel încât să poată fi combinate pentru petreceri mai mari. Tabelele ar trebui aliniate pentru a crea pasarele.
Trasee convenabile
O regulă bună este să lăsați suficient spațiu pentru ca două persoane să stea umăr cu umăr pe aleile mai puțin ocupate. Acest lucru lasă loc unei singure persoane pentru a se deplasa confortabil într-o singură direcție. Pentru pasarele de serviciu - căile principale pe care serverele le vor lua la mese - lăsați aproximativ două metri și jumătate între obiecte. Este suficient spațiu pentru a circula traficul în ambele direcții. Atunci când calculați spațiul disponibil, nu uitați că scaunele vor fi împinse în afară atunci când oamenii stau în ele. Ar trebui să existe o cale clară de la ușa din față la zona de relaxare până la bucătărie.
Bucataria
Poate fi tentant să îți faci bucătăria mult mai mare decât trebuie. Da, acolo se întâmplă magia, dar cu cât aveți mai mult spațiu în bucătărie, cu atât aveți mai puțin pentru mese, adică profituri. Folosiți cât mai bine tot spațiul din bucătăria dvs. Obțineți organizatori care să vă ajute să utilizați tot spațiul dulapului și luați în considerare adăugarea de rafturi sau rafturi suspendate pe pereții goi. Organizați camera în stații, astfel încât fiecare angajat să aibă un spațiu de lucru desemnat.
În ușă, nu pe podea
Dacă sunteți un mic restaurant de succes, este probabil ca oamenii să se alinieze la orele de vârf. Este posibil să aveți grupuri care se relaxează în intrarea dvs. în așteptarea locurilor. Încercați să vă faceți intrarea cât mai confortabilă posibil, adăugând bănci sau scaune. Evitați canapele mari care vă vor face spațiul să pară mai mic și să conducă la aglomerare. Luați în considerare adăugarea de locuri în afara ușii. De asemenea, puteți ameliora blocajul având o mică zonă de bar, unde oamenii pot comanda băuturi și băuturi în timp ce așteaptă o masă.
Joacă o mică magie
Câteva elemente cheie de design pot ajuta spațiul dvs. mic să pară mai mare. Evitați mobilierul care pare prea mare pentru spațiu. Adăugați oglinzi, pentru a vă face spațiul să pară mai deschis. Când alegeți o locație, vizați undeva cu multe ferestre. Luați în considerare lămpile mici suspendate deasupra meselor pentru a crea mai multă intimitate și a economisi spațiu.
