Gestionarea unui supermarket profitabil necesită o atenție deosebită asupra costurilor și logisticii. Deși înregistrează vânzări de 600 de miliarde de dolari pe an, supermarketurile americane au un profit mediu de numai 1,5%, potrivit Institutului de Marketing Alimentar. Supermarketul tipic stochează peste 42.000 de articole. Acestea variază de la bunuri de uz casnic la produse perisabile, cum ar fi pâinea, laptele și produsele, până la conservele, cutiile și alimentele congelate. Mulți transportă și alcool și țigări. Marjele de profit ale produselor variază de la bănuți pe dolar până la costul de mai multe ori. Proprietarii de supermarketuri folosesc marcarea pentru a stabili prețurile într-un mod care acoperă costurile.
Markup determină prețurile de vânzare
La fel ca alți comercianți cu amănuntul, supermarketurile adaugă un procentaj de majorare la costul articolelor pe care le vând. Această majorare acoperă cheltuielile de funcționare, cum ar fi chiria, utilitățile, salariile și impozitele, precum și marja de profit. Marcajele variază foarte mult în funcție de linia de produse. Potrivit Daily Finance, mărirea medie a conservelor este de 26 la sută, în timp ce apa îmbuteliată poate fi mărită până la 1.000 la sută. Markupurile pentru produsele perisabile sunt mai mari pentru a acoperi costurile de deteriorare. În multe state, legile prețurilor minime influențează majorările asupra țigărilor.
Preț Produs
Produsul este perisabil. De fapt, aproximativ 20% din toate merele, portocalele, salata verde și alte fructe și legume proaspete trebuie aruncate înainte de a ajunge chiar la rafturi, potrivit Daily Finance. Ca rezultat, produce măriri în medie de 50 până la 75 la sută. Marcarea produselor precum fructele de pădure, care se învine ușor și au o durată scurtă de valabilitate, poate varia chiar mai mult. Deoarece produsele reprezintă aproape 11% din vânzările din supermarketuri, gestionarea insulei de produse este esențială pentru administrarea unui magazin profitabil.
Marcajele de țigări variază în funcție de stat
Marcajele de țigări sunt influențate de politica de sănătate publică. Marcările minime de vânzare cu amănuntul variind de la 6 la 25 la sută sunt stabilite prin lege în 25 din cele 50 de state, potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. Combinate cu accize federale și de stat la tutun, aceste prețuri minime sunt impuse pentru a reduce cererea de țigări. De asemenea, comercianții cu amănuntul trebuie să respecte reglementările FDA care restricționează vânzarea tutunului către minori. O serie de lanțuri de supermarketuri și comercianți cu amănuntul cu reduceri au citat marjele de profit reduse și costul respectării reglementărilor drept motive pentru întreruperea vânzărilor de produse din tutun, potrivit The Salt Lake Tribune și The Lempert Report.
Calculul marcajului
Supermarketurile stabilesc prețurile calculând majorarea ca procent din prețul de vânzare, utilizând această formulă: Prețul de vânzare = [(Cost) împărțit la (100 - majorare procentuală]] ori 100. Spuneți, de exemplu, că cumpărați un litru de căpșuni proaspete de la un fermier local. Dacă supermarketul vinde fructele de pădure cu o majorare de 75%, prețul de vânzare ar fi [(1 $) împărțit la (100 - 25)] ori 100. Aceasta se descompune la 1 $ împărțit la 25 sau 0,04 ori 100, obținând o preț de 4 USD. Aceeași formulă funcționează și pentru țigări. Luați în considerare o stare în care o cutie de țigări se vinde cu ridicata la 34 USD și mărirea minimă este de 8%. Prețul de vânzare ar fi de 34 USD împărțit la 92 de ori 100 sau 36,95 USD.
