Inventarul pentru magazinele de băuturi alcoolice este o chestiune de simplă asigurare a stocului rămas potrivit cu factura și înregistrările de vânzări. Cu toate acestea, inventarul de băuturi alcoolice pentru baruri și restaurante este un pic mai complicat, pur și simplu pentru că băuturile alcoolice sunt vândute mai degrabă decât cu butonul. Efectuarea unui inventar frecvent al stocului de băuturi alcoolice vă ajută să vă asigurați că nu depășiți obiectele perisabile, precum și faptul că barmanii dvs. nu se toarnă prea mult sau nu dau băuturi gratuit.
Factura fiscala
Primul pas în păstrarea unui inventar fiabil este menținerea unei evidențe organizate a facturilor de băuturi alcoolice. Dacă nu știți ce a venit și când, va fi imposibil să urmăriți dacă a fost vândut, vărsat sau dat gratuit. De asemenea, va fi dificil să știți cât de mult din orice băutură trebuie să stocați. Aveți întotdeauna un inventar de comandă de manager sau de proprietar, astfel încât facturile să rămână organizate. Verificați foaia de factură cu sticlele reale livrate de fiecare dată când reporniți.
Cifrele de vânzări
Păstrați o evidență exactă a cantității de lichior pe care o vindeți în fiecare zi. Acest lucru vă va permite să verificați stocul rămas de alcooli în raport cu cantitatea de lichior vândută în perioada de inventar, permițându-vă să vă protejați împotriva furtului și să completați stocul. Multe tipuri de software la punctul de vânzare sunt disponibile special pentru restaurante și baruri care urmăresc vânzările de băuturi.
Inventarierea efectuării
Când efectuați inventariere, împărțiți alcoolii în cele trei mari categorii de bere, vinuri și lichioruri. Alcoolurile ar trebui, de asemenea, să fie împărțite pe tipuri majore. Apoi calculați numărul de sticle ale fiecărei mărci specifice aflate în prezent și verificați aceste cifre în comparație cu fișele de facturi și înregistrările de vânzări. Dacă nu aveți motive să suspectați furtul, ar trebui să fie suficient un inventar săptămânal sau bisăptămânal. Dacă este suspectat furtul, efectuați inventarul mai frecvent până când situația este rezolvată. O cantitate mică de alcool se va pierde inevitabil din cauza deversării. Instruiți angajații pentru a raporta scurgeri semnificative sau spargerea sticlelor întregi.
Software de inventar pentru baruri și restaurante
Este disponibilă o varietate de software care urmărește inventarul de băuturi alcoolice pentru baruri și restaurante. Dacă inventarul corect sau furtul au reprezentat o problemă semnificativă pentru afacerea dvs., ar putea plăti să investiți într-un astfel de sistem. Unele astfel de programe nu doar urmăresc datele de la punctul de vânzare, ci și inițiază livrările în mod automat și stochează date electronice despre cantitatea de alcool turnată din fiecare sticlă în timp real. Sunt disponibile chiar și aplicații pentru smartphone-uri, precum Barkeep, care îi ajută pe barmani să urmărească inventarul și vânzările în timp real.
